Kennisbank
Guides, vergelijkingen en adviezen over Rational combisteamers, Hoshizaki koeling en het opzetten van een professionele keuken. Door JMGT - geautoriseerd Rational-dealer en Hoshizaki-specialist.
iCombi Pro vs iCombi Classic: welke past bij uw keuken?
Het grootste verschil zit niet in de bereidingsresultaten maar in wie ze levert: de machine of de kok.
Lees verderEIA subsidie keukenapparatuur: complete gids 2026
40% van uw investering extra aftrekken van uw belastbaar inkomen. Welke apparaten komen in aanmerking en hoe vraagt u het aan?
Lees verderHoe snel verdient een Rational combisteamer zichzelf terug?
Via energiebesparing, minder productverlies en personeelsefficiëntie: de vier kanalen waarmee klanten binnen 2-4 jaar terugverdienen.
Lees verderHoshizaki Snowflake vs Premier: welke serie past bij uw keuken?
Beide zijn professioneel, maar de Snowflake is gebouwd voor de zware omstandigheden die de Premier aankan maar minder goed tolereert.
Lees verderPremier, Advance, Compact of Snowflake: welke Hoshizaki-koelserie?
Hoshizaki voert vier koelseries. Welke past bij uw keuken? Vergelijking op positionering, HACCP, warme keuken, formaat, EIA en prijs.
Lees verderPersoneelstekort in de horeca: hoe slimme apparatuur helpt
Betere apparatuur lost het tekort niet op. Maar het verkleint de gevolgen: minder vakkennis nodig per bereidingsstap, meer consistentie per dienst.
Lees verderCombisteamer kopen: de complete gids voor horeca
Welk merk, welk formaat, elektrisch of gas, nieuw of occasion? Alle vragen beantwoord in één gids, voordat u een beslissing neemt.
Lees verderRational iCombi Pro vs concurrenten: hoe verhouden ze zich?
Convotherm, UNOX, Electrolux SkyLine, MKN: hoe presteren ze tegen de Rational iCombi Pro op service-netwerk, EIA-positie en TVT.
Lees verderWinterhalter vs Hobart: welke vaatwasser kies je?
Twee Duitse topmerken, andere filosofie. Service, energieverbruik, levensduur en TVT vergeleken voor restaurants en grootkeukens.
Lees verderHoshizaki onderhoud: 12-maands checklist voor maximale levensduur
Filters, condensors, watersystemen: wat zelf doen, wat door monteur, en hoe je 12-15 jaar uit een Hoshizaki haalt.
Lees verderCombisteamer installeren: elektra, water en afvoer-eisen
Welke groep, welke waterhardheid, welke afvoer en welke afstanden. Voorkom verrassingen vooraf met deze technische checklist.
Lees verderWelke Hoshizaki ijsblokjesmachine heb ik nodig? Complete keuzegids
Kies op capaciteit, ijssoort en plaatsing. Vergelijking IM-45, IM-65, IM-240 en KM-40B, met prijzen en levering uit voorraad.
Lees verderHoshizaki vs Gram: welke professionele koeling kies je?
Eerlijke merkvergelijking door een dealer die beide voert: temperatuurstabiliteit, energie (R290), levensduur en waarvoor elk merk uitblinkt.
Lees verderHoshizaki IM-45NE-HC review: de compacte kubusijsmachine
46 kg vol kubusijs per dag uit een kast van nog geen halve meter breed. Specs, voor wie geschikt, onderhoud en prijs uit voorraad.
Lees verderHoshizaki IM-65NE-HC review: kubusijs voor drukke zaken
62 kg kubusijs per dag met ruimere opslag, voor druk restaurant, bar of terras. Specs, vergelijking met de IM-45 en prijs uit voorraad.
Lees verderWaarom maakt mijn ijsmachine geen ijs? Oorzaken en oplossing
Waterfilter, waterdruk, kalk, omgevingstemperatuur of een defect onderdeel: de meest voorkomende oorzaken, plus wanneer vervangen slimmer is.
Lees verderGebruikte Rational kopen: de complete occasion-gids
Een occasion kookt identiek aan nieuw en kost fors minder, mits volledig nagekeken en getest. Waar u op let bij bouwjaar, draaiuren en revisie.
Lees verderWaar op letten bij een tweedehands Rational? Checklist
Draaiuren, stoomgenerator, sensoren en revisie: de checklist die het verschil maakt tussen een betrouwbaar toestel en een dure verrassing.
Lees verderIJsmachine-capaciteit berekenen: hoeveel ijs heeft uw horeca nodig?
Vuistregels per type horeca (cafe, restaurant, hotel, sport-/eventlocatie) plus rekenmodel: hoeveel kg per dag bij welk type ijs.
Lees verderWat kost het onderhoud van een professionele combisteamer per jaar?
Jaarlijks onderhoudsabonnement, reiniger-verbruik, ontkalking, slijtdelen. Realistische TCO-berekening voor 5 en 10 jaar.
Lees verderCombisteamer energieverbruik: welk merk gebruikt het minst?
Reele kWh-cijfers per merk en model bij identieke productie. Wat de verschillen veroorzaakt en wat dat per jaar kost.
Lees verderRational Active Clean: hoe werkt automatische combisteamer-reiniging?
Drie programmas (Light/Medium/Strong), water- en chemieverbruik per cyclus, kosten per reinigingsbeurt en wanneer welk programma.
Lees verderGrootkeuken opstarten: complete checklist (12-16 weken)
Van vergunningen tot installatie tot kookdemonstratie. Wat plan je in welke week en welke fouten zijn duur.
Lees verderRational service in Nederland: wat mag je verwachten van een Servicepartner?
Hoe service en garantie op uw Rational verloopt via JMGT als officieel dealer. Geen telefoonpaaltrap, korte lijnen.
Lees verderRational iCombi Pro XS review: de kleine die alles kan
De compacte 6-2/3 voor keukens waar elke vierkante centimeter telt. Wat zit erin, wat is de praktijkervaring en voor wie is hij gemaakt?
Lees verderEIA aanvragen stap voor stap (2026)
De Energie-investeringsaftrek concreet: welke meldcodes, welk portaal, welke deadlines en de drie meest gemaakte fouten.
Lees verderEIA-Energielijst 2026: staat uw keukenapparatuur erop?
De referentie: welke keukenapparatuur kwalificeert voor de EIA, onder welke meldcode, plus de 3-maandenregel waarop de meeste ondernemers de aftrek verspelen.
Lees verderSaladette kopen: 2-, 3- of 4-deurs, deuren of lades? Welke maat past?
Welke horeca saladette past bij uw keuken? 2-, 3- of 4-deurs, deuren of lades, GN 1/3 of 1/4, diepte 700 of 600 mm en klimaatklasse.
Lees verderIjsmachine maakt troebel, wit of smerig ijs: oorzaken en oplossing
Troebel of wit ijs, ijsblokjes die vreemd smaken of ruiken? Waterkwaliteit, kalk, waterfilter, vervuilde bak en ijssoort, met diagnosetabel.
Lees verderWelke maat Rational iCombi heb ik nodig? 6-1/1, 10-1/1 of 20-1/1
Combisteamer 6-1/1, 10-1/1 of 20-1/1? Kies de maat op couverts, gelijktijdige bereidingen, plaatsing en aansluiting. Wanneer twee kleine beter zijn dan een grote.
Lees verderKoelwerkbank of saladette: wat is het verschil en welke heeft u nodig?
Het verschil uitgelegd: gesloten werkblad versus open GN-bakken in de werkvlakte. Wanneer kiest u welk model, GN-maten, klimaatklassen en welke past bij uw keuken.
Lees verderRVS maatwerk voor de horeca: wat kost het en wat moet u weten?
Alles over RVS maatwerk voor professionele keukens: kosten, materiaaldikte, AISI 304 versus 316, en wanneer maatwerk loont boven standaard meubilair.
Lees verderRational iVario vs combisteamer: wanneer heeft u welk systeem nodig?
De iVario en de iCombi doen fundamenteel andere dingen. De iCombi is een oven. De iVario is een kooksysteem. Wanneer heeft u welke - of allebei?
Lees verderHoshizaki koelkast kopen: Premier, Snowflake of Advance?
Drie Hoshizaki-series, elk voor een ander gebruik. Premier voor standaard professioneel gebruik, Snowflake voor zwaar gebruik, Advance met HACCP-logging. Welke past bij uw keuken?
Lees verderVaatwasser horeca: onderbouw, kapvaatwasser of transportvaatwasser?
De drie types professionele vaatwassers vergeleken op capaciteit, kosten en toepassing. Onderbouw voor bars, kapvaatwasser voor restaurants, transportvaatwasser voor grootkeukens.
Lees verderNieuw vs gebruikte Rational: wat is de slimme keuze?
Een gereviseerde Rational kookt identiek aan een nieuwe en kost fors minder. Toch is nieuw niet altijd de dure keuze. Vergelijking op aanschaf, levertijd, EIA, levensduur en zekerheid.
Lees verderIs een gebruikte Rational betrouwbaar? Eerlijk antwoord
Niet het bouwjaar bepaalt de betrouwbaarheid, maar draaiuren, slijtdelen en of iemand het toestel volledig heeft nagekeken en getest. Wat wij in de werkplaats tegenkomen.
Lees verderWelke Rational past bij mijn keuken? Keuzegids per formaat
XS, 6-1/1, 10-1/1 of 20-1/1, en 1/1 of 2/1? Plus Pro of Classic, elektrisch of gas, nieuw of occasion. Vier vragen in de juiste volgorde.
Lees verderHoshizaki ijsmachine ontkalken: wanneer, hoe en door wie
Kalk is de meest voorkomende oorzaak van teruglopende ijsproductie. Wat u zelf mag doen, wat de servicetechnicus doet en hoe u het structureel voorkomt.
Lees verderWelke ijsmachine voor een cocktailbar? IJssoort, capaciteit en plaatsing
Hard, helder ijs bepaalt hoe snel uw cocktail verdunt. Welke ijssoort bij welke drank hoort, hoeveel kilo u per avond nodig heeft en waar de machine moet staan.
Lees verderRational storingen en foutmeldingen: wat betekent de melding?
Hoe servicemeldingen zijn opgebouwd, in welke groepen ze uiteenvallen, wat u zelf kunt controleren en wanneer u de servicepartner belt. Door een oud-Rational-servicemonteur.
Lees verderIJssoorten in de horeca: kubus, crescent, scherf en nugget
Welke ijssoort past bij uw zaak? Kubusijs, crescentijs, schilferijs en nugget/cubelet vergeleken op toepassing, gekoppeld aan de juiste Hoshizaki-serie.
Lees verderRational vs Unox: welke combisteamer kies je?
Marktleider tegen prijsvechter: eerlijke 1-op-1 vergelijking op automatisering, reiniging, servicenetwerk, levensduur en restwaarde, met wat onze werkplaats laat zien.
Lees verderRational vs Convotherm: welke combisteamer kies je?
Twee Duitse premium-merken die elkaar op papier weinig ontlopen. Het verschil zit in zelfsturing, servicedekking in Nederland en restwaarde.
Lees verderHoshizaki vs Scotsman vs Manitowoc: welke ijsmachine kies je?
Alle drie maken goed ijs. Het verschil zit in de verdampertechniek, de ijsvormen en wie er in Nederland op het toestel rijdt als het stilstaat.
Lees verderBeste combisteamer voor zorginstellingen: waar kiest u op?
HACCP-registratie, regenereren en wisselend personeel wegen in een zorgkeuken zwaarder dan kookfinesse. Acht criteria, maatvoering per aantal maaltijden en waar inkoop op vastloopt.
Lees verderWanneer is een Rational occasion slim? Vijf situaties
Niet of een gereviseerde Rational goed is, maar wanneer hij de juiste keuze is. Vijf situaties waarin een occasion wint en drie waarin nieuw beter uitpakt.
Lees verderHoshizaki IM-240NE-HC review: 210 kg kubusijs per dag
Het zware eind van de IM-serie: 210 kg per 24 uur met een bunker van 110 kg. Specs, plaatsing, waterkwaliteit en wanneer twee kleinere machines slimmer zijn.
Lees verderVrieskast kopen voor de horeca: waar moet u op letten?
De meeste miskopen ontstaan door capaciteit in liters te kiezen en de klimaatklasse over te slaan. Capaciteit, klimaatklasse, R290, uitvoering en serie-keuze.
Lees verderHoe lang gaat een Rational mee? Levensduur per gebruiksprofiel
Het korte antwoord: 10 tot 15 jaar. Het echte antwoord hangt af van draaiuren, waterkwaliteit, reiniging en onderhoud. Met levensduur-tabel per type keuken.
Lees verder