Werkproces
Wat losse vriesopslag uw keuken kost
Keukens die met diepvriesproducten werken en de vriesopslag apart hebben staan, betalen daar elke service voor. De kosten zijn niet zichtbaar op de factuur, maar ze zijn er wel.
Kok verlaat werkplek voor bevroren product
Vertraging per handeling. Tientallen keren per avond.
Vrieskast staat in een andere hoek van de keuken
Meer loopbewegingen, meer kans op fouten onder druk.
Product halen, deur open, deur dicht, teruglopen
Temperatuurschommelingen bij hoog gebruik.
Bevroren producten verwarmen tijdens transport
Kwaliteitsverlies vóór het gerecht op het bord ligt.
Direct leverbaar
Groot assortiment, scherpe prijzen, vandaag besteld
JMGT heeft een groot assortiment Hoshizaki vrieswerkbanken op voorraad. Inclusief advies over opstelling, EIA en vakkundige installatie op locatie.
Assortiment
Welk type past bij uw keuken?
De keuze hangt af van uw volume, uw werkproces en de omstandigheden in uw keuken. Vier uitvoeringen, elk voor een specifieke situatie.
2-deurs vrieswerkbank
Kleinere keukens, beperkte mise-en-place
Compact formaat, volledige vriesprestaties. Voor keukens die diepvriesproducten aan de werkplek willen hebben zonder in te leveren op vloeroppervlak.
Toepassing: Lunchrooms, kleine restaurants
Vraag offerte aan3-deurs vrieswerkbank
Restaurants, hotels en cateringbedrijven
Meer opslagruimte zonder extra loopbewegingen. Geschikt voor keukens met piekbelasting en een uitgebreide mise-en-place van diepvriesproducten.
Toepassing: Restaurants, hotels, catering
Vraag offerte aanGN-vrieswerkbank
Productiekeukens en zorginstellingen
Afgestemd op gastronorm-bakken en strakke werkprocessen. Integratie met uw GN-systeem, minder handelingen per bereiding.
Toepassing: Productiekeukens, zorginstellingen
Vraag offerte aanHeavy-duty vrieswerkbank
Grootkeukens en productielocaties
Gebouwd voor de zwaarste omstandigheden. Bestand tegen hoge belasting, continu gebruik en warme keukens.
Toepassing: Grootkeukens, productielocaties
Vraag offerte aanWeet u niet welk type past? Plan een gratis keukencheck en wij adviseren op basis van uw werkproces.
Geschikt voor u als
Wanneer kiest u voor een vrieswerkbank?
Een vrieswerkbank is de juiste keuze als u dagelijks met diepvriesproducten werkt en de afstand tussen werkplek en vriesopslag u tijd kost.
Hoshizaki vrieswerkbanken op voorraad tegen actieprijs
JMGT heeft regelmatig vrieswerkbanken beschikbaar met scherpe kortingen. 2-deurs, 3-deurs en GN-uitvoeringen. Direct leverbaar door heel Nederland; installatie optioneel (apart geoffreerd), inclusief werkplekadvies.
EIA: een deel van uw investering terug
Bepaalde Hoshizaki vrieswerkbanken werken met R290 en komen in aanmerking voor de Energie-investeringsaftrek. JMGT informeert u hierover bij de aanvraag en helpt met de documentatie.
Voor wie is een vrieswerkbank bedoeld?
Een vrieswerkbank hoort thuis in keukens die elke dienst met diepvriesproducten in de mise-en-place werken: restaurants met ingevroren sauzen en eiwitten, zorginstellingen met geportioneerde maaltijden, cateraars die op volume draaien. De typische opstelling is een lage kast met RVS werkblad, geplaatst direct in de werklijn zodat de kok bevroren product binnen handbereik heeft zonder naar een aparte vriescel te lopen. Dat scheelt loopbewegingen per handeling en houdt de temperatuur stabiel, omdat producten niet onderweg ontdooien.
Het werkblad is bovendien meteen werkvlak: portioneren, paneren of opmaken gebeurt op de plek waar het product vandaan komt. Voor keukens met beperkt vloeroppervlak combineert dat opslag en werkplek in één meubel.
Het verschil met een koelwerkbank
Een koelwerkbank koelt op ongeveer +2°C tot +8°C en is bedoeld voor verse producten in de dagelijkse mise-en-place. Een vrieswerkbank bevriest op -18°C of lager. Dat verschil is groter dan het lijkt: de lagere temperatuur stelt zwaardere eisen aan compressor en isolatie, zeker bij frequente deuropeningen in een warme keuken. Een vrieswerkbank is daarop gebouwd; een koelwerkbank of huishoudvriezer raakt bij intensief gebruik snel zijn diepvriestemperatuur kwijt. Werkt u met zowel vers als bevroren product, dan combineert u beide in de werklijn. Bekijk daarvoor onze koelwerkbanken, of ga voor grotere bulkopslag naar de losstaande vrieskasten. JMGT adviseert op uw werkproces welke combinatie het meeste oplevert.