Herkenbaar?
01
Uw deeg is 's nachts te warm bewaard. De rijstijd klopt niet. U merkt het pas als het te laat is om bij te sturen.
02
Uw oven geeft niet overal dezelfde temperatuur. Het ene dienblad is goed, het andere te licht of te donker.
03
U werkt met meerdere productlijnen en allergenen. Scheiding van ingrediënten en werkplekken kost tijd die u niet heeft.
Gratis keukencheck
Hoe afhankelijk is uw productie van uw vaste bakker?
5 vragen. Direct inzicht. U ziet direct wat er beter kan en welke apparatuur het verschil maakt.
Afbakken, rijzen en stomen in één apparaat, op de minuut nauwkeurig.
U stelt het vochtniveau in voor een glanzende korst, de rijstijd voor croissants, de kerntemperatuur voor gevuld gebak. Eén keer programmeren, daarna altijd hetzelfde resultaat, ook als u er niet bij bent.
Bakkerijen met een lunchroom of cateringafdeling gebruiken de iCombi ook voor hartige bereidingen zoals quiches, broodjes warm beleg en tarte flambée.
Stabiele temperatuur is de basis van goed deeg.
Hoshizaki koelkasten en koelwerkbanken houden uw deeg de hele nacht op de juiste temperatuur, zonder schommelingen.
Type bakkerij
Elke bakkerij heeft een ander productieritme, maar de eisen aan koeling en bereiding zijn altijd hoog.
Ambachtelijke bakkerij
Eigen deeg, eigen bereiding. Uw koeling en oven moeten even vroeg beginnen als u.
Bakkerij met lunchroom
U schakelt overdag van bakken naar serveren. Uw apparatuur schakelt mee.
Bakkerij met groothandel
Grotere volumes, strakkere schema's, hogere eisen aan consistentie.
Banketbakkerij
Ingrediëntenopslag op temperatuur is hier geen bijzaak. Uw koeling is onderdeel van het recept.
Waarom bakkerijen voor JMGT kiezen
We begrijpen dat een bakkerij anders werkt dan een restaurant. Dat verschil merkt u in het adviesgesprek.
Rational service via JMGT
Service op Rational apparatuur doen wij zelf. U belt ons, niet een servicelijn.
Hoshizaki direct uit voorraad
Veel modellen liggen op voorraad. Geen weken wachten.
Advies op uw productieproces
Wij adviseren op basis van uw bakschema en producten.
Installatie op maat
Inclusief aansluiting en instructie voor uw team.
Veelgestelde vragen
Vragen over keukenapparatuur voor bakkerijen
Welke combisteamer voor een bakkerij?
Rational iCombi Classic of Pro met bake-off-mode voor brood en banket. Bake-mode regelt zelfstandig de stoominjectie, baktemperatuur en luchtstroom. iCombi Classic vaak voldoende; Pro bij wisselend personeel of brede productenmix.
Welke koeling is essentieel voor deegproductie?
Hoshizaki vrieskast voor diepvries-deeg en bak-off, Hoshizaki Premier koelkast voor verse deegmassa en banketcreme. Plus Hoshizaki Snowflake bij warme bakkerijen (R290, EIA-aftrekbaar). Voor grote productie: walk-in koelcel.
Hoe ga ik om met allergenen-scheiding in een bakkerij?
Separate werkbanken en oven voor glutenvrij of allergeen-vrije productie. Rational iCombi heeft Active Clean cyclus die kruisbesmetting voorkomt. JMGT adviseert keukenindeling op basis van uw productlijnen.
Is bakkerij-apparatuur EIA-aftrekbaar?
Veel Rational iCombi modellen (elektrisch), Hoshizaki R290-koeling en vriesinstallaties zijn EIA-aftrekbaar in 2026 (40 procent). Voor bakkerij-investering 30-80k euro scheelt dat 3.000-9.000 euro fiscaal voordeel.
Hoe snel kan JMGT bij defect bij u zijn?
Wij doen ons uiterste best om storingen snel voor u te regelen; geen vaste responstijd-garantie. Spoed-vervanging is vaak snel mogelijk via 40+ Rational occasions op voorraad - mits op voorraad. Meld uw storing tijdens kantooruren; buiten kantooruren in overleg.