Combisteamer kopen:
complete gids voor horeca 2026
Een combisteamer is een investering van 12 tot 15 jaar. Verkeerd kiezen kost niet alleen geld, het beperkt uw keuken in capaciteit, energiekosten en personeelsefficiency. Deze gids loopt u langs alle beslissingen die ertoe doen.
Door JMGT Grootkeukentechniek · Officieel Rational-dealer · 27 mei 2026
De zes hoofdkeuzes
- Welk merk (Rational versus concurrenten)
- Welk model en welke capaciteit
- Elektrisch of gas
- Nieuw of Rational occasion
- EIA-aftrek wel of niet
- Installatie en service-leverancier
1. Welk merk past bij uw keuken?
Voor de Nederlandse markt is Rational marktleider. Reden: het sterkste service-netwerk, de meest ontwikkelde automatisering (iCookingSuite) en de hoogste consistentie bij wisselend personeel. Concurrenten als Convotherm, Unox en Lainox zijn legitieme keuzes voor specifieke scenario's, maar wegen voor de meeste keukens minder zwaar.
2. Welk model en welke capaciteit?
Standaard formaten zijn 6-1/1, 10-1/1, 20-1/1 en 20-2/1. Welk model past, hangt af van uw aantal couverts per dienst, het menu-type en uw piekuren. Tot ~80 couverts: 6-1/1. 80-200 couverts: 10-1/1. 200+ couverts: 20-1/1 of groter. Bij de gratis keukencheck doorlopen wij dit op uw werkelijke menuvolume en piekuren. Wilt u die afweging zelf maken, dan loopt welke Rational past bij mijn keuken per keukentype de modellen langs.
Twijfelt u tussen de series? Vergelijk de iCombi Pro (maximale automatisering) met de iCombi Classic (bewezen techniek, scherpere prijs). Werkt u met beperkte ruimte of wisselende gerechten? Bekijk dan ook de Rational iHexagon als alternatief naast de klassieke iCombi-formaten. Alle modellen, capaciteiten en actuele prijzen staan bij elkaar op professionele combisteamers.
3. Elektrisch of gas?
Voor de meeste nieuwe installaties is elektrisch standaard: zuiniger in primaire energie, beter regelbaar, op nieuw EIA-aftrekbaar. Gas is alleen interessant bij specifieke logistieke beperkingen.
De vergeten route
4. Nieuw of Rational occasion?
Een Rational occasion (vanaf bouwjaar 2018-2019) heeft vergelijkbare kookprestaties en energiezuinigheid als een nieuwe iCombi Pro, met fors lagere aanschafprijs. Voor starters, slagers en seizoenshoreca is occasion vaak de scherpste route over 5 jaar.
5. EIA-aftrek meenemen?
Op nieuwe energiezuinige combisteamers kunt u tot 40% van de investering fiscaal aftrekken via de EIA. JMGT controleert per offerte welk meldcode-nummer geldt en levert alle gegevens; de aanvraag dient u zelf eenvoudig in bij RVO.
6. Installatie en service via wie?
Een combisteamer is geen plug-and-play. JMGT regelt installatie via geautoriseerde technici (apart geoffreerd) en voert de Rational-service zelf uit met onze eigen geautoriseerde monteurs. De fabrieksgarantie loopt via de fabrikant; JMGT is uw vaste aanspreekpunt.
Volgende stap
Plan een gratis keukencheck. Wij leveren binnen 5 werkdagen een offerte met beide scenario's: nieuw met EIA en Rational occasion met scherpe instapprijs.
Veelgestelde vragen
Veelgestelde vragen over een combisteamer kopen
Wat is een combisteamer en wanneer heb ik er een nodig?
Een combisteamer combineert hete lucht, stoom en een gecombineerde modus in één apparaat. U vervangt er meerdere keukentoestellen mee (oven, stoompan, friteuse-alternatief) en bespaart op ruimte, energie en personeel. Vanaf 50-80 couverts per dienst loont een professionele combisteamer doorgaans.
Welk merk combisteamer is het beste?
Voor de Nederlandse markt is Rational marktleider in automatisering, consistentie en service-netwerk. Concurrenten als Convotherm en Unox zijn redelijk, maar wegen op de totaalvergelijking minder. Voor wie écht voordelig wil starten: een Rational occasion uit het JMGT-aanbod is doorgaans goedkoper dan een nieuwe Convotherm en levert betere keuken-economie.
Welke maat combisteamer past bij mijn keuken?
Standaard maten zijn 6-1/1, 10-1/1, 20-1/1 en 20-2/1. Algemene richtlijn: tot ongeveer 80 couverts kiest u een 6-1/1, tot 200 couverts een 10-1/1, en boven 200 couverts een 20-1/1 of groter. Bij de keukencheck doorlopen wij dit op uw werkelijke menuvolume en piekuren.
Elektrisch of gas combisteamer?
Voor de meeste nieuwe installaties is elektrisch de standaard: zuiniger in primaire energie, beter regelbaar, en op nieuw EIA-aftrekbaar. Gas is alleen nog interessant bij specifieke logistieke beperkingen of bestaande infrastructuur.
Nieuwe combisteamer of occasion?
Nieuw geeft de langste fabrieksgarantie, de laatste features en EIA-aftrek (40%). Een Rational occasion vanaf bouwjaar 2018-2019 heeft vergelijkbare kookprestaties en energiezuinigheid, met fors lagere aanschafprijs. Voor starters, slagers en seizoenshoreca is occasion vaak de scherpste route.
Wat regelt JMGT bij de aankoop?
Wij verzorgen het complete traject: gratis keukencheck, advies op uw situatie, offerte met of zonder EIA-berekening, levering uit voorraad (occasions 24-48 uur, nieuwe Rational doorgaans 1-3 werkdagen), installatie door geautoriseerde technici (apart geoffreerd), eerste inbedrijfstelling en kookdemonstratie voor uw team. Eén aanspreekpunt: Jos Menting.
Verder kijken
Bekijk het bijbehorende assortiment
Geschreven door
Jos Menting
Eigenaar JMGT · Rational-specialist & grootkeukentechniek
Jos werkt sinds 1995 in de professionele keukentechniek. Van 2000 tot 2004 was hij servicemonteur bij Rational Nederland, waar hij combisteamers tot op componentniveau leerde kennen. Sinds 2005 is hij eigenaar van JMGT Grootkeukentechniek. Hij is in de eerste plaats Rational-specialist (nieuw én gereviseerd), maar heeft door zijn jarenlange praktijk ook diepgaande kennis van de rest van de grootkeuken: Hoshizaki-koeling en -ijsmachines, en merken als Winterhalter, Hobart, Gram en Bartscher. Met zijn elektrotechnische achtergrond combineert hij technische diepgang met praktijkervaring uit honderden installaties.
Bronnen
- Rational iCombi Pro en Classic - Rational AG
- RVO Energielijst 2026 - keukenapparatuur - Rijksdienst voor Ondernemend Nederland
- EIA-aftrek voor ondernemers - Belastingdienst
JMGT is officieel Rational-dealer en Hoshizaki-specialist. Praktijkadvies in dit artikel is gebaseerd op meer dan 500 grootkeuken-installaties in Nederland.