Combisteamer kopen:
complete gids voor horeca 2026
Een combisteamer is een investering van 12 tot 15 jaar. Verkeerd kiezen kost niet alleen geld, het beperkt uw keuken in capaciteit, energiekosten en personeelsefficiency. Deze gids loopt u langs alle beslissingen die ertoe doen.
Door JMGT Grootkeukentechniek · Officieel Rational-dealer · 27 mei 2026
EIA-aftrek geldt alleen voor nieuwe energiezuinige apparatuur. Rational occasions komen niet in aanmerking voor EIA, maar bieden vaak een lagere totaalinvestering met vergelijkbare energiebesparing.
De zes hoofdkeuzes
- Welk merk (Rational versus concurrenten)
- Welk model en welke capaciteit
- Elektrisch of gas
- Nieuw of Rational occasion
- EIA-aftrek wel of niet
- Installatie en service-leverancier
1. Welk merk past bij uw keuken?
Voor de Nederlandse markt is Rational marktleider. Reden: het sterkste service-netwerk, de meest ontwikkelde automatisering (iCookingSuite) en de hoogste consistentie bij wisselend personeel. Concurrenten als Convotherm, Unox en Lainox zijn legitieme keuzes voor specifieke scenario's, maar wegen voor de meeste keukens minder zwaar.
2. Welk model en welke capaciteit?
Standaard formaten zijn 6-1/1, 10-1/1, 20-1/1 en 20-2/1. Welk model past, hangt af van uw aantal couverts per dienst, het menu-type en uw piekuren. Tot ~80 couverts: 6-1/1. 80-200 couverts: 10-1/1. 200+ couverts: 20-1/1 of groter. Bij de gratis keukencheck doorlopen wij dit op uw werkelijke menuvolume en piekuren.
3. Elektrisch of gas?
Voor de meeste nieuwe installaties is elektrisch standaard: zuiniger in primaire energie, beter regelbaar, op nieuw EIA-aftrekbaar. Gas is alleen interessant bij specifieke logistieke beperkingen.
De vergeten route
4. Nieuw of Rational occasion?
Een Rational occasion (vanaf bouwjaar 2018-2019) heeft vergelijkbare kookprestaties en energiezuinigheid als een nieuwe iCombi Pro, met fors lagere aanschafprijs. EIA-aftrek geldt alleen op nieuw. Voor starters, slagers en seizoenshoreca is occasion vaak de scherpste route over 5 jaar.
5. EIA-aftrek meenemen?
Op nieuwe energiezuinige combisteamers kunt u tot 40% van de investering fiscaal aftrekken via de EIA. JMGT controleert per offerte welk meldcode-nummer geldt en regelt de RVO-aanvraag.
6. Installatie en service via wie?
Een combisteamer is geen plug-and-play. JMGT regelt installatie via geautoriseerde technici. Service en garantie lopen via Rational Nederland, met JMGT als uw vaste aanspreekpunt.
Volgende stap
Plan een gratis keukencheck. Wij leveren binnen 5 werkdagen een offerte met beide scenario's: nieuw met EIA en Rational occasion met scherpe instapprijs.
Bronnen
- Rational iCombi Pro en Classic — Rational AG
- RVO Energielijst 2026 — keukenapparatuur — Rijksdienst voor Ondernemend Nederland
- EIA-aftrek voor ondernemers — Belastingdienst
JMGT is officieel Rational-dealer en Hoshizaki-specialist. Praktijkadvies in dit artikel is gebaseerd op meer dan 500 grootkeuken-installaties in Nederland.