iCombi Pro vs. iCombi Classic:
welke past bij uw keuken?
Beide zijn professionele combisteamers van Rational. Beide verwarmen, stomen en grillen op hoog niveau. Maar de keuze tussen de twee bepaalt hoeveel vakkennis uw personeel nodig heeft, wat u betaalt en hoe consistent uw resultaten zijn.
Door JMGT Grootkeukentechniek · Geautoriseerd Rational dealer
Het verschil in één oogopslag
Kies het model dat past bij uw situatie, niet bij het label.
iCombi Classic
De vakmansbediening
iCombi Pro
De intelligente automatisering
De vier beslissende factoren
Personeel en verloop
Dit is de meest bepalende factor. De iCombi Classic vraagt dat uw kok weet welk programma hij moet selecteren, welke temperatuur past bij welk product en hoe lang het nodig heeft. Een ervaren kok kan dit probleemloos. Maar bij personeelswisseling of minder ervaren medewerkers zien we dat de Classic vaker tot inconsistente resultaten leidt.
iCombi Pro
Werkt ook met minder ervaren medewerkers
iCombi Classic
Vereist vakkennis per handeling
Bij wisselend of minder ervaren personeel: kies de Pro. Bij stabiel vakkundig team: de Classic voldoet.
Consistentie en kwaliteitsborging
De iCombi Pro meet continu de kerntemperatuur, detecteert hoe vol de oven is en past tussentijds aan als de deur opengaat. De Classic doet dit niet: als u de deur openzet verliest de oven warmte en stoom, en de machine corrigeert niet automatisch. Voor HACCP-kritische omgevingen zoals zorginstellingen is dat een relevant verschil.
iCombi Pro
Automatische correctie, altijd consistent
iCombi Classic
Correctie door de kok zelf
Voor HACCP-kritische omgevingen of ketens waarbij u overal hetzelfde resultaat wilt: Pro.
Prijs en terugverdientijd
De iCombi Classic heeft een lagere aanschafprijs dan de Pro, voor hetzelfde formaat scheelt dat doorgaans 20 tot 30 procent. Maar de Pro betaalt zich terug via efficiënter energieverbruik, minder productverlies en hogere output per dienst. JMGT berekent de exacte terugverdientijd voor uw situatie.
iCombi Pro
20-30% hogere aanschafprijs, snellere ROI
iCombi Classic
Lagere aanschafprijs
Aanschafprijs lager bij Classic. Totale kosten over 10 jaar vergelijkbaar of lager bij Pro.
Menu en productvariatie
Een restaurant dat dagelijks dezelfde vijftien gerechten bereidt heeft minder baat bij de Pro-automatisering dan een catering die elke dag een ander menu draait. De iProductionManager van de Pro is pas echt krachtig als u tegelijkertijd veel verschillende producten bereidt. Een bakkerij met vaste recepten profiteert minder van die functie.
iCombi Pro
Optimaal bij variatie en combinaties
iCombi Classic
Optimaal bij vaste, gestandaardiseerde processen
Variabel menu, veel combinaties tegelijk: Pro. Vast menu, vaste processen: Classic voldoet.
Uw situatie, onze aanbeveling
Twijfelt u? Plan een gratis keukencheck. JMGT adviseert op basis van uw keuken, menu en personeelssituatie.
Advies op maat van JMGT
Wij zijn geautoriseerd Rational dealer en adviseren u welk model het beste rendement geeft in uw specifieke situatie.
Bronnen
- Rational Nederland — productinformatie — Rational AG
- Hoshizaki Europe — Hoshizaki Europe
- RVO Energielijst — keukenapparatuur — Rijksdienst voor Ondernemend Nederland
JMGT is officieel Rational-dealer en Hoshizaki-specialist. Praktijkadvies in dit artikel is gebaseerd op meer dan 500 grootkeuken-installaties in Nederland.