RVS maatwerk voor de horeca:
wat kost het en wat moet u weten?
Roestvrij staal maatwerk is de ruggengraat van elke professionele keuken. Maar wat kost het, welke kwaliteit heeft u nodig en wanneer kiest u voor maatwerk in plaats van standaard meubilair? Praktische gids op basis van 30 jaar werkplaats- en installatieervaring.
Door Jos Menting, eigenaar JMGT Grootkeukentechniek - 1 juli 2026 - 6 min leestijd
Kernpunten
- AISI 304 is de standaardkwaliteit voor horeca; AISI 316 voor agressieve omgevingen
- Werkbladen: minimaal 1,5 mm, bij zware belasting 2-2,5 mm
- Maatwerk loont bij niet-standaard indeling, integratie van apparatuur of strikte hygieneeisen
- Doorlooptijd: gemiddeld 3-6 weken na orderbevestiging
- Vraag altijd een gedetailleerde offerte inclusief lassen, afwerking en montage
Waarvoor wordt RVS maatwerk in de horeca gebruikt?
Roestvrij staal is in de professionele keuken alomtegenwoordig - niet voor niets. RVS is hygienesch, hittebestendig, bestand tegen schoonmaakmiddelen en heeft een lange levensduur. Maatwerk wordt ingezet voor:
Werkbladen & aanrechtunits
Basis van elke keuken. Op maat gezaagd, gebogen en gelast op uw exacte maat.
Spoelblokken & spoeltafels
Een of meerdere bakken, aftafelruimte, spatrand - alles op maat.
Wandbekleding & spatschermen
Hygienische afscherming achter kookopstellingen en frituurblokken.
Keukeneilanden
Complexe maatwerkconstructies met geintegeerde apparatuur, lades en koeling.
Stellingen & rekken
Muurstellingen, hangrekken en mobile trolleys in uw eigen maat.
Afzuigkappen
Op maat gemaakte afzuigkap die aansluit op uw kookopstelling en ventilatiesysteem.
RVS-kwaliteiten vergeleken: AISI 201, 304 en 316
| Kwaliteit | Chroomgehalte | Corrosie-bestendigheid | Toepassing | Prijs |
|---|---|---|---|---|
| AISI 201 | 16-18% | Beperkt | Lichte toepassingen, geen vochtige omgeving | Laag |
| AISI 304 | 18-20% | Goed | Standaard horecakeuken, meest gebruikt | Midden |
| AISI 316 | 16-18% + Mo | Uitstekend | Agressieve reinigingsmiddelen, zeewater | Hoog |
Voor verreweg de meeste horecakeukens in Nederland is AISI 304 de juiste keuze. AISI 316 heeft toegevoegde waarde in zeeklimaten of bij gebruik van chloorhoudende reinigingsmiddelen met hoge concentraties.
Materiaaldikte: hoe dik moet uw RVS zijn?
De dikte van het RVS-plaat bepaalt de stevigheid en levensduur van uw werkblad of constructie. Als vuistregel:
Let ook op de onderbouw: een dun werkblad op een zwakke constructie trilt, buigt en brengt lassen onder spanning. Investeer in een solide frame, ook als het werkblad zelf dikker is.
Praktijkervaring
Wat Jos Menting ziet na 30 jaar in de werkplaats
"De meest voorkomende fout die ik in keukens tegenkom: een werkblad van 1,2 mm dat doorbuigt zodra er een gastronormbak met 15 kilo inhoud op staat. De eigenaar dacht te besparen op het materiaal, maar moet nu na drie jaar alles vervangen. RVS maatwerk is een investering - doe het goed."
Jos werkt sinds 1995 in de professionele keukentechniek en heeft honderden keukens van RVS maatwerk voorzien. Van kleine spoelbakken voor bakkerijwinkels tot volledige keukeneilanden voor cateraars met 1.000-plus couverts per dag. De les is altijd dezelfde: specificeer dik genoeg en laat de lassen keuren.
Meer over Jos en JMGTWanneer kiest u voor maatwerk, wanneer voor standaard?
Standaard RVS keukenmeubilair is doorgaans goedkoper en sneller leverbaar. Maar er zijn duidelijke situaties waarbij maatwerk de enige verstandige keuze is:
Kies maatwerk als...
- Uw keuken een niet-standaard plattegrond heeft (kolommen, muurinspringen, L-vormen)
- U apparatuur wilt integreren (ingebouwde koeling, vaste afvalbak, doorschuifopening)
- Hygienecertificering strikte aaneengesloten oppervlakken vereist
- U een unieke rijbreedte of hoogte nodig heeft
Kies standaard als...
- Uw keuken rechthoekig is met standaard maatvoering
- Budget beperkt is en de configuratie het toestaat
- Snelle levering prioriteit is (standaard: 1-2 weken)
- De opzet later nog kan veranderen
Branche-specifieke toepassingen
Elk type keukenbedrijf stelt andere eisen aan RVS maatwerk:
Veelgestelde vragen over RVS maatwerk
Wat kost RVS maatwerk voor een horecakeuken?
De prijs van RVS maatwerk varieert sterk afhankelijk van het type object, de afmetingen en de complexiteit. Een eenvoudig werkblad begint rond de 300-500 euro. Een volledig maatwerkeiland met spoelbak, kookopstelling en afzuiging loopt al snel op naar 5.000-15.000 euro of meer. Vraag altijd een offerte op maat aan, inclusief montage en vervoer.
Welke RVS-kwaliteit is het beste voor een horecakeuken?
Voor professionele keukens wordt AISI 304 RVS het meest gebruikt: goed bestand tegen zuren, schoonmaakmiddelen en vocht. In een omgeving met agressieve reinigingsmiddelen of zeewater (catering op schepen) is AISI 316 aan te bevelen - dit is duurzamer maar ook duurder. AISI 201 is goedkoper maar minder corrosiebestendig en niet geschikt voor intensief gebruik.
Welke materiaaldikte is nodig voor RVS werkbladen?
Voor werkbladen is 1,5 mm de gangbare minimum voor lichte belasting. Bij zware apparatuur bovenop (combisteamer, salamander) of intensief hakwerk: minimaal 2 mm, liefst 2,5 mm of meer voor het draagblad. Dunner materiaal buigt door of trilt, wat de constructie verzwakt en hygienenisch moeilijker schoon te houden maakt.
Wanneer is maatwerk beter dan standaard RVS meubilair?
Maatwerk loont als uw keuken een niet-standaard indeling heeft (L-vormen, kolommen, muuruitsparingen), als u specifieke apparatuur wilt integreren (spoelbak op maat, vaste afvalbak, ingebouwde koeling), of als hygieneregels een aaneengesloten oppervlak vereisen zonder kieren. Standaard meubilair is goedkoper bij rechttoe-rechtaan inrichtingen.
Hoe lang duurt een RVS maatwerk project?
Reken na het accorderen van de offerte op 3-6 weken doorlooptijd voor een gemiddeld project (werkblad, aanrechtunit, spoelblok). Grotere projecten (volledig maatwerkeiland, volledige keuken) kunnen 6-12 weken duren. Plan maatwerk altijd vroeg in de bouwplanning - het is geen last-minute item.
Welke afwerking is hygiënisch het beste voor RVS in de horeca?
Een geborsteld oppervlak (slijpkorrel K240 of fijner) is hygienisch en herschrijft krassen minder zichtbaar. Een gepolijst oppervlak is mooier maar toont elke vlek direct - moeilijker te onderhouden in een drukke keuken. Lassen moeten volledig doorgelast en schuurschoon zijn: geen microscheurtjes waar bacterien in kunnen groeien.
Offerte aanvragen voor RVS maatwerk?
JMGT levert RVS maatwerk voor professionele keukens door heel Nederland. Neem contact op voor een vrijblijvende offerte op maat.
Geschreven door
Jos Menting
Eigenaar JMGT · Rational-specialist & grootkeukentechniek
Jos werkt sinds 1995 in de professionele keukentechniek. Van 2000 tot 2004 was hij servicemonteur bij Rational Nederland, waar hij combisteamers tot op componentniveau leerde kennen. Sinds 2005 is hij eigenaar van JMGT Grootkeukentechniek. Hij is in de eerste plaats Rational-specialist (nieuw én gereviseerd), maar heeft door zijn jarenlange praktijk ook diepgaande kennis van de rest van de grootkeuken: Hoshizaki-koeling en -ijsmachines, en merken als Winterhalter, Hobart, Gram en Bartscher. Met zijn elektrotechnische achtergrond combineert hij technische diepgang met praktijkervaring uit honderden installaties.