Herkenbaar?
01
Uw HACCP-logboek laat een temperatuurpiek zien die u niet kunt verklaren. De inspecteur vraagt door. U heeft geen goed antwoord.
02
Vlees in de vitrine verkleurt sneller dan hoort. Klanten zien het. U gooit producten weg die u al ingekocht heeft.
03
Uw koeling compenseert al jaren met een hogere stand. De energierekening klopt niet meer, maar een storing kunt u ook niet gebruiken.
Gratis keukencheck
Hoe afhankelijk is uw productie van één slager?
5 vragen. Direct inzicht. U ziet direct wat er beter kan en welke apparatuur het verschil maakt.
Temperatuurzeker, HACCP-bestendig en direct leverbaar.
Hoshizaki koelkasten, vrieskasten en koelwerkbanken zijn stil, stabiel en aantoonbaar betrouwbaar voor uw HACCP-dossier.
Patés, rolades en gegaard vlees, elke keer op kerntemperatuur.
Veel slagerijen gebruiken een Rational iCombi voor bereidingen die precisie vragen: patés op exacte kerntemperatuur, rolades in eigen vocht, gegaarde producten voor de vitrine of restaurantklanten.
Met de kerntemperatuurmeter stopt het proces automatisch op het juiste punt. U stelt het eenmalig in en daarna werkt het altijd zo, ongeacht wie het apparaat bedient.
Type slagerij
Elke slagerij heeft een andere indeling, maar de eisen aan koeling zijn altijd hetzelfde.
Ambachtelijke slagerij
Eigen bereiding, vitrine, dagomzet die dag voor dag wisselt. Uw koeling werkt al voor zeven uur.
Slagerij met bereidingsafdeling
Koeling en bereiding moeten op elkaar afgestemd zijn.
Groothandel vlees
Koelcapaciteit, vriesruimte en HACCP-dossiers zijn dagelijkse prioriteit.
Slagerij met cateringtak
Bereiding op schaal vraagt andere apparatuur dan de dagwinkel alleen.
Waarom slagerijen voor JMGT kiezen
Wij adviseren op basis van uw producten en bewaartemperaturen, niet uit een standaardcatalogus.
Hoshizaki direct uit voorraad
Geen weken wachten als u nu koeling nodig heeft.
Rational service via JMGT
Service op Rational doen wij zelf. Geen doorverwijzing.
HACCP-bewust advies
Advies op basis van uw producten en bewaartemperaturen.
Installatie en praktijkkennis
Wij begrijpen hoe een slagerij werkt.
Veelgestelde vragen
Vragen over keukenapparatuur voor slagerijen
Welke Hoshizaki-koeling past bij een slagerij?
Voor verkoopkoeling: Hoshizaki Advance (HACCP-vriendelijk interieur, datalogger). Voor voorraad: walk-in koelcel met R290 (EIA-aftrekbaar) plus separate vriescel. Voor onder werkblad: Hoshizaki koelwerkbanken voor mise-en-place.
Wat is een goede koelcel-opstelling voor een slagerij?
Reken 10-15 m3 koelcel per 100k euro vleesomzet per jaar. Plus 4-8 m3 vriescel voor invriezen en bevroren voorraad. R290-koelinstallatie is EIA-aftrekbaar in 2026 (40 procent). Twee aparte cellen voor rauw vlees en bewerkte producten.
Hoe verlaag ik HACCP-risicos in mijn slagerij?
Geautomatiseerde temperatuur-logging via Hoshizaki Advance, walk-in koelcel met digitale temperatuurmonitoring, scheiding rauw vlees / bewerkt vlees / dieet, regelmatige onderhoudsbeurten. JMGT levert IGJ- en NVWA-compliant systemen.
Heeft JMGT ervaring met slagerijen?
Ja, slagerijen zijn een kernklantgroep. Wij leveren door heel de Achterhoek en Twente aan familieslagerijen en grote vleesverwerkers. Plus ijsmachines (Hoshizaki FM-serie schilferijs) voor presentatie en bewaring.
Wat kost een complete slagerij-koelinstallatie?
Voor middelgrote slagerij: 35.000-75.000 euro voor walk-in koel- en vriescel, vitrine-koeling, koelwerkbanken en ijsmachine. Met EIA-aftrek netto fors lager. JMGT levert door heel Nederland; installatie kan apart geoffreerd worden.