Ratgeber
Ratgeber, Vergleiche und Tipps zu Rational Kombidämpfern, Hoshizaki Kühlung und dem Aufbau einer professionellen Küche. Von JMGT - autorisierter Rational-Händler und Hoshizaki-Spezialist.
iCombi Pro vs. iCombi Classic: welcher passt zu Ihrer Küche?
Der größte Unterschied liegt nicht im Garergebnis, sondern darin, wer es liefert: das Gerät oder der Koch.
Mehr lesenKombidämpfer kaufen: der komplette Ratgeber für die Gastronomie
Welche Marke, welche Größe, elektrisch oder Gas, neu oder gebraucht? Alle Fragen in einem Ratgeber, bevor Sie entscheiden.
Mehr lesenRational iCombi Pro vs. Wettbewerb: wie schneiden sie ab?
Convotherm, UNOX, Electrolux SkyLine, MKN: wie sie sich gegen den iCombi Pro bei Servicenetz und Amortisation schlagen.
Mehr lesenKombidämpfer-Energieverbrauch: welche Marke verbraucht am wenigsten?
Reale kWh-Werte je Marke und Modell bei identischer Produktion. Was die Unterschiede verursacht und was das pro Jahr kostet.
Mehr lesenRational iCombi Pro XS im Test: der Kleine, der alles kann
Der kompakte 6-2/3 für Küchen, wo jeder Zentimeter zählt. Was drinsteckt, die Praxiserfahrung und für wen er gemacht ist.
Mehr lesenHoshizaki Snowflake vs. Premier: welche Serie passt zu Ihrer Küche?
Beide professionell, aber die Snowflake ist für die harten Bedingungen gebaut, die die Premier weniger gut verträgt.
Mehr lesenPremier, Advance, Compact oder Snowflake: welche Hoshizaki-Kühlserie?
Hoshizaki führt vier Kühlserien. Welche passt zu Ihrer Küche? Vergleich nach Positionierung, HACCP, heißer Küche, Format, R290/EIA und Preis.
Mehr lesenEismaschinen-Kapazität berechnen: wie viel Eis braucht Ihr Betrieb?
Faustregeln je Betriebsart (Café, Restaurant, Hotel, Event) plus Rechenmodell: wie viele kg pro Tag bei welcher Eisart.
Mehr lesenWelche Hoshizaki Eismaschine brauche ich? Komplette Kaufberatung
Wählen Sie nach Kapazität, Eisart und Aufstellung. Vergleich IM-45, IM-65, IM-240 und KM-40B, mit Preisen ab Lager.
Mehr lesenHoshizaki vs. Gram: welche professionelle Kühlung wählen?
Ehrlicher Markenvergleich durch einen Händler, der beide führt: Temperaturstabilität, Energie (R290), Lebensdauer und Stärken.
Mehr lesenHoshizaki IM-45NE-HC im Test: die kompakte Würfeleismaschine
46 kg Würfeleis pro Tag aus einem Gehäuse unter einem halben Meter Breite. Daten, für wen geeignet und Preis ab Lager.
Mehr lesenHoshizaki IM-65NE-HC im Test: Würfeleis für den Andrang
62 kg Würfeleis pro Tag mit größerem Lager, für belebtes Restaurant, Bar oder Terrasse. Daten, Vergleich mit der IM-45 und Preis.
Mehr lesenWarum macht meine Eismaschine kein Eis? Ursachen und Lösung
Wasserfilter, Wasserdruck, Kalk, Umgebungstemperatur oder ein defektes Bauteil: die häufigsten Ursachen, plus wann Ersatz klüger ist.
Mehr lesenGebrauchte Rational kaufen: der komplette Ratgeber
Ein Gebrauchtgerät gart identisch zum Neugerät und kostet deutlich weniger, sofern vollständig geprüft und getestet. Worauf Sie achten.
Mehr lesenWorauf bei einer gebrauchten Rational achten? Checkliste
Betriebsstunden, Dampfgenerator, Sensoren und Überholung: die Checkliste zwischen einem zuverlässigen Gerät und einer teuren Überraschung.
Mehr lesenWie schnell amortisiert sich ein Rational Kombidämpfer?
Über Energieeinsparung, weniger Produktverlust und Personaleffizienz - die Kanäle, mit denen Kunden in 2-4 Jahren amortisieren.
Mehr lesenHoshizaki Wartung: 12-Monats-Checkliste für maximale Lebensdauer
Filter, Kondensatoren, Wassersysteme: was Sie selbst tun, was der Techniker macht, und wie Sie 12-15 Jahre erreichen.
Mehr lesenKombidämpfer installieren: Anforderungen an Strom, Wasser und Abfluss
Welcher Anschluss, welche Wasserhärte, welcher Abfluss und welche Abstände. Vermeiden Sie Überraschungen mit dieser Checkliste.
Mehr lesenWas kostet die Wartung eines professionellen Kombidämpfers pro Jahr?
Wartungsvertrag, Reinigerverbrauch, Entkalkung, Verschleißteile. Realistische TCO-Berechnung für 5 und 10 Jahre.
Mehr lesenRational Active Clean: wie funktioniert die automatische Reinigung?
Drei Programme (Light/Medium/Strong), Wasser- und Chemieverbrauch pro Zyklus, Kosten pro Reinigung und wann welches Programm.
Mehr lesenRational Service: was Sie von einem Servicepartner erwarten dürfen
Wie Service und Garantie auf Ihrem Rational über JMGT als autorisierter Händler laufen. Keine Warteschleife, kurze Wege.
Mehr lesenPersonalmangel in der Gastronomie: wie clevere Technik hilft
Bessere Geräte lösen den Mangel nicht, aber verringern die Folgen: weniger Fachwissen pro Garschritt, mehr Konstanz pro Schicht.
Mehr lesenWinterhalter vs. Hobart: welche Spülmaschine wählen Sie?
Zwei deutsche Topmarken, andere Philosophie. Service, Energieverbrauch, Lebensdauer und Amortisation verglichen.
Mehr lesenGroßküche eröffnen: komplette Checkliste (12-16 Wochen)
Von Genehmigungen über Installation bis Kochvorführung. Was planen Sie in welcher Woche und welche Fehler sind teuer.
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Kühltisch oder Saladette erklärt: geschlossene Arbeitsfläche vs. offene GN-Behälter. Wann welches Modell, GN-Maße, Klimaklassen und welches zu Ihrer Küche passt.
Mehr lesenEdelstahl Maßanfertigung für die Gastronomie: Kosten und worauf Sie achten müssen
Alles über Edelstahl-Maßanfertigung für Profiküchen: Kosten, Materialstärken, AISI 304 vs. 316 und wann Maßanfertigung sich lohnt.
Mehr lesenRational iVario vs. Kombidämpfer: wann brauchen Sie welches System?
Der iVario und der iCombi machen grundlegend verschiedene Dinge. Der iCombi ist ein Ofen. Der iVario ist ein Kochsystem. Wann brauchen Sie welches - oder beide?
Mehr lesenHoshizaki Kühlschrank kaufen: Premier, Snowflake oder Advance?
Drei Hoshizaki-Serien, jede für einen anderen Einsatz. Premier für den Standard-Profi-Betrieb, Snowflake für Schwerbetrieb, Advance mit HACCP-Protokollierung.
Mehr lesenGastro-Spülmaschinen: Korb-, Hauben- oder Transportspüler?
Die drei Typen professioneller Spülmaschinen verglichen nach Kapazität, Kosten und Einsatzbereich. Unterkorb für Bars, Haubenspüler für Restaurants, Transportspüler für Großküchen.
Mehr lesenNeu oder gebrauchte Rational: was ist die kluge Wahl?
Eine überholte Rational gart identisch zu einer neuen und kostet deutlich weniger. Trotzdem ist neu nicht immer die teure Wahl. Vergleich nach Anschaffung, Lieferzeit, Lebensdauer und Sicherheit.
Mehr lesenEisarten in der Gastronomie: Würfel, Crescent, Scherben und Nugget
Welche Eisart passt zu Ihrem Betrieb? Würfel-, Crescent-, Scherben- und Nugget-/Cubelet-Eis im Vergleich, gekoppelt an die passende Hoshizaki-Serie.
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