iCombi Pro vs. iCombi Classic:
Welcher passt zu Ihrer Küche?
Beide sind professionelle Kombidämpfer von Rational. Beide heizen, dämpfen und grillen auf hohem Niveau. Die Wahl zwischen beiden bestimmt jedoch, wie viel Fachkenntnis Ihr Personal benötigt, was Sie zahlen und wie konsistent Ihre Ergebnisse sind.
Von JMGT Großküchentechnik · Autorisierter Rational-Händler
Der Unterschied auf einen Blick
Wählen Sie das Modell, das zu Ihrer Situation passt – nicht zum Label.
iCombi Classic
Die Fachmann-Bedienung
iCombi Pro
Die intelligente Automatisierung
Die vier entscheidenden Faktoren
Personal und Fluktuation
Dies ist der ausschlaggebendste Faktor. Der iCombi Classic setzt voraus, dass Ihr Koch weiß, welches Programm er auswählen muss, welche Temperatur zu welchem Produkt passt und wie lange es benötigt. Ein erfahrener Koch bewältigt das problemlos. Bei Personalwechsel oder weniger erfahrenen Mitarbeitern führt der Classic jedoch häufiger zu inkonsistenten Ergebnissen.
iCombi Pro
Funktioniert auch mit weniger erfahrenen Mitarbeitern
iCombi Classic
Erfordert Fachkenntnisse bei jeder Handlung
Bei wechselndem oder weniger erfahrenem Personal: Pro wählen. Bei stabilem, erfahrenem Team: Classic reicht.
Konsistenz und Qualitätssicherung
Der iCombi Pro misst kontinuierlich die Kerntemperatur, erkennt, wie voll der Ofen ist, und passt zwischendurch an, wenn die Tür geöffnet wird. Der Classic tut dies nicht: Wenn Sie die Tür öffnen, verliert der Ofen Wärme und Dampf, und das Gerät korrigiert nicht automatisch. Für HACCP-kritische Umgebungen wie Pflegeeinrichtungen ist das ein relevanter Unterschied.
iCombi Pro
Automatische Korrektur, stets konsistent
iCombi Classic
Korrektur durch den Koch selbst
Für HACCP-kritische Umgebungen oder Ketten mit überall gleichem Ergebnis: Pro.
Preis und Amortisationszeit
Der iCombi Classic hat einen niedrigeren Anschaffungspreis als der Pro – für die gleiche Größe sind das in der Regel 20 bis 30 Prozent weniger. Aber der Pro amortisiert sich durch effizienteren Energieverbrauch, geringere Produktverluste und höheren Output pro Schicht. JMGT berechnet die genaue Amortisationszeit für Ihre Situation.
iCombi Pro
20-30% höherer Anschaffungspreis, schnellerer ROI
iCombi Classic
Günstigerer Anschaffungspreis
Anschaffungspreis niedriger beim Classic. Gesamtkosten über 10 Jahre vergleichbar oder niedriger beim Pro.
Speisekarte und Produktvielfalt
Ein Restaurant, das täglich dieselben fünfzehn Gerichte zubereitet, profitiert weniger von der Pro-Automatisierung als ein Cateringbetrieb, der jeden Tag ein anderes Menü kocht. Der iProductionManager des Pro entfaltet seine volle Stärke erst, wenn Sie gleichzeitig viele verschiedene Produkte zubereiten. Eine Bäckerei mit festen Rezepten profitiert weniger von dieser Funktion.
iCombi Pro
Optimal bei Variation und Kombinationen
iCombi Classic
Optimal bei festen, standardisierten Abläufen
Variables Menü, viele Kombinationen gleichzeitig: Pro. Festes Menü, feste Abläufe: Classic reicht.
Ihre Situation – unsere Empfehlung
Noch unsicher? Planen Sie einen kostenlosen Küchencheck. JMGT berät Sie auf Basis Ihrer Küche, Speisekarte und Personalsituation.
Individuelle Beratung von JMGT
Wir sind autorisierter Rational-Händler und beraten Sie, welches Modell den besten Ertrag in Ihrer spezifischen Situation liefert.