Rational vs. Convotherm:
welcher Kombidämpfer?
Zwei deutsche Premium-Marken, die sich auf dem Papier wenig nehmen. Dieser Ratgeber stellt den Rational iCombi Pro neben den Convotherm maxx pro auf den Punkten, die erst nach dem Kauf zählen: Selbststeuerung, Reinigung, Servicedichte, Lebensdauer und Restwert.
Von Jos Menting, JMGT Großküchentechnik · Autorisierter Rational-Händler · Veröffentlicht am 15. September 2026
Kurz gesagt
Das ist kein Premium-gegen-Budget-Vergleich wie Rational gegen Unox. Convotherm spielt in derselben Klasse: geschlossenes System, vollautomatische Reinigung, Lebensmittelerkennung. Der Unterschied liegt im Ökosystem drumherum. Rational hat das dichteste Servicenetz, die längste Historie beim selbststeuernden Garen und den mit Abstand höchsten Restwert. Convotherm ist stark, wenn Sie Wert auf das Bedienkonzept legen oder auf Optionen wie Räuchern und Grillen, und wenn ein guter Convotherm-Servicepartner in Ihrer Region sitzt.
Zuerst ehrlich: wer schreibt das?
JMGT ist autorisierter Rational-Händler und verkauft kein Convotherm. Das sagen wir lieber vorab, als dass Sie es selbst herausfinden müssen. Zugleich begegnen uns Convotherm-Geräte regelmäßig: in Küchen, die wir komplett einrichten, bei Betriebsübernahmen und bei Unternehmern, die nach Jahren wechseln. Dieser Vergleich ist also aus einer Präferenz heraus geschrieben, aber aus einer begründeten, und wir benennen ehrlich, wo Convotherm stark ist.
Den breiteren Markt zeigt unser Vergleich iCombi Pro vs. Wettbewerb.
Die beiden Marken im Überblick
Rational (Landsberg am Lech) baut ausschließlich Gargeräte: iCombi Pro, iCombi Classic, iVario und iHexagon. Diese Fokussierung zeigt sich in der ausgereiftesten Garintelligenz am Markt und einem weltweiten Serviceapparat rund um eine einzige Produktkategorie.
Convotherm (Eglfing) baut seit den siebziger Jahren Kombidämpfer und gehört zu Welbilt, das 2022 von der italienischen Ali Group übernommen wurde. Die aktuelle Topserie ist die maxx pro, mit 10-Zoll-Glasdisplay (easyTouch), vollautomatischer Reinigung über ConvoClean und optionalen Modulen für Räuchern (ConvoSmoke) und Grillen (ConvoGrill). Convotherm ist damit Teil eines Konzerns mit Dutzenden Marken; Rational ist ein eigenständiger Hersteller mit einer Spezialisierung.
Rational vs. Convotherm: der Vergleich
| Kriterium | Rational iCombi Pro | Convotherm maxx pro |
|---|---|---|
| Garintelligenz | iCookingSuite: sensorgesteuert, passt Zeit, Temperatur, Feuchte und Luftgeschwindigkeit selbst an; über Generationen entwickelt | ConvoSense erkennt das Produkt und wählt das Programm; Press&Go für schnelle Routinen |
| Bedienung | Touchscreen mit prozessorientiertem Aufbau: Sie wählen ein Ergebnis, keine Einstellung | 10-Zoll-Glasdisplay (easyTouch), symbolgesteuert; bewusst auf kurze Einarbeitung ausgelegt |
| Reinigung | iCareSystem AutoDose: vollautomatisch, dosiert selbst aus Kartuschen | ConvoClean: vollautomatisch mit vier Stufen und drei Modi, automatische Dosierung |
| Besondere Optionen | iVario und iHexagon als Ergänzung im selben Bedienkonzept | ConvoSmoke (kalt und warm räuchern) und ConvoGrill als Module am Gerät |
| Servicenetz | Dichtes Netz autorisierter Servicepartner (darunter JMGT, mit eigenen Technikern) | Service über das Markennetz; die Abdeckung unterscheidet sich stark je Region |
| Lebensdauer | In der Regel 10-15 Jahre; Ersatzteile mindestens 10 Jahre verfügbar | Vergleichbar robust gebaut, aber kleinerer Überholungs- und Teilemarkt |
| Restwert | Hoch; reifer Gebrauchtmarkt | Begrenzte Gebrauchtnachfrage |
| Stärkste Anwendung | Restaurant, Pflege, Catering, Hotel: jede Küche, die auf Sicherheit und Wiederverkaufswert setzt | Küchen, die das Bedienkonzept bevorzugen oder konkret räuchern oder grillen wollen |
Der Energieverbrauch unterscheidet sich je Modell und Größe, nicht primär je Marke; siehe den separaten Energieverbrauchsvergleich. Zum Vergleich
Selbststeuerung: wo die Marken wirklich auseinandergehen
Auf der Messe versprechen beide Systeme dasselbe: das Gerät denkt mit. Der Unterschied liegt in bewährter Tiefe. Die iCookingSuite von Rational misst das Produkt im Garraum und steuert während des gesamten Prozesses Zeit, Temperatur, Feuchte und Luftgeschwindigkeit nach. Dieses Konzept ist Generationen alt und mit Daten aus Hunderttausenden Küchen verfeinert. Convotherm geht mit ConvoSense einen vergleichbaren Schritt, mit kamerabasierter Produkterkennung, aber die Bibliothek bewährter, selbststeuernder Prozesse ist jünger und kleiner.
Warum das zählt: bei Personalknappheit bestimmt die Selbststeuerung, wie viel Fachwissen pro Zubereitung nötig ist. Je zuverlässiger das Gerät selbst steuert, desto weniger trifft eine wechselnde Besetzung die Qualität. Wie clevere Technik beim Personalmangel hilft
Fairerweise: wo Convotherm etwas bietet, das Rational nicht serienmäßig hat, sind die Module. ConvoSmoke ermöglicht kaltes und warmes Räuchern im selben Gerät, ConvoGrill zielt auf Grillergebnisse. Haben Sie dafür einen konkreten Menüplan, ist das ein echtes Argument für Convotherm.
Service, Lebensdauer und Restwert: wo die Rechnung fällt
Einen Kombidämpfer kaufen Sie für 10 bis 15 Jahre. In dieser Zeit wiegt nicht der Anschaffungspreis am schwersten, sondern was passiert, wenn das Gerät an einem vollen Freitag streikt. Rational arbeitet mit einem dichten Netz autorisierter Servicepartner; JMGT macht diesen Service mit eigenen Technikern. Bei Convotherm läuft der Service über das Markennetz, und die praktische Abdeckung unterscheidet sich stark je Region. Fragen Sie vor dem Kauf konkret nach, wer bei Ihnen in der Nähe auf das Gerät fährt und mit welcher Reaktionszeit.
Und dann der Restwert. Für überholte Rational-Geräte existiert ein reifer Markt; für Convotherm-Gebrauchtgeräte deutlich weniger. Wer eine Rational nach sieben Jahren in Zahlung gibt, bekommt dafür nachweislich etwas zurück.
Aus unserer Werkstatt
In unserer eigenen Werkstatt überholen wir wöchentlich Rational-Geräte. Was wir bei Inzahlungnahmen anderer Premium-Marken am häufigsten sehen, ist nicht ein verschlissenes Gerät, sondern jahrelang ausgebliebene Wartung, weil schlicht niemand in der Nähe die Marke kannte. Bei einem Convotherm in einer Küche in der Achterhoek war der Betreiber drei Jahre lang auf einen externen Monteur angewiesen, der das Gerät nicht kannte; die Reinigung lief dadurch jahrelang auf einer falschen Einstellung. Das ist kein Markenfehler, aber genau der Grund, warum wir Unternehmern raten, das Servicenetz in der eigenen Region genauso hart zu gewichten wie die Datenblätter.
Wann passt welche Marke?
Wählen Sie Convotherm, wenn Ihnen das Bedienkonzept von easyTouch besser liegt, wenn Räuchern oder Grillen im selben Gerät ein konkreter Menüwunsch ist, und wenn nachweislich ein guter Convotherm-Servicepartner in Ihrer Region aktiv ist.
Wählen Sie Rational, wenn Betriebssicherheit, selbststeuerndes Garen und Restwert schwerer wiegen; wenn Sie mit wechselndem Personal konstante Qualität liefern müssen; und wenn Sie einen Servicepartner in der Nähe wollen, der das Gerät bis auf Bauteilebene kennt.
Der dritte Weg: eine vollständig geprüfte und getestete überholte Rational. Sie liegt bei der Investition näher an einem neuen Premium-Kombidämpfer, als viele erwarten, mit der Garqualität und dem Servicenetz von Rational dazu. Zum aktuellen Gebrauchtbestand
Häufige Fragen
Ist Convotherm ein guter Kombidämpfer?
Ja. Convotherm baut in Eglfing echte Premium-Kombidämpfer. Die maxx pro-Linie hat ein geschlossenes System, ein 10-Zoll-Touchdisplay (easyTouch), vollautomatische Reinigung mit ConvoClean und mit ConvoSense sogar Lebensmittelerkennung. Technisch spielt Convotherm also in derselben Klasse wie Rational. Der Unterschied liegt vor allem in der Dichte des Servicenetzes und im Restwert, nicht in der Bauqualität.
Was ist der größte Unterschied zwischen iCombi Pro und Convotherm maxx pro?
Die Tiefe der Selbststeuerung und das Ökosystem drumherum. Beide Marken messen das Produkt und steuern nach: Rational mit der iCookingSuite, Convotherm mit ConvoSense und Press&Go. Rational macht das seit Generationen länger und hat die größte Bibliothek bewährter Prozesse sowie ein dichteres Netz an Servicepartnern. Convotherm punktet dagegen mit einem ausgeprägten Bedienkonzept und zwei praktischen Optionen: ConvoSmoke (Räuchern) und ConvoGrill.
Wem gehört Convotherm eigentlich?
Convotherm gehört zu Welbilt, das 2022 von der italienischen Ali Group übernommen wurde. Die Marke ist damit Teil eines großen Konzerns mit vielen Marken, während Rational ein eigenständiger, börsennotierter Hersteller ist, der ausschließlich Gargeräte baut. Das erklärt einen Teil des Fokusunterschieds: bei Rational ist der Kombidämpfer das ganze Unternehmen.
Wie läuft der Service bei Convotherm?
Convotherm-Service läuft über das Servicenetz der Marke selbst. JMGT fährt nicht für Reparaturen an anderen Marken als Rational raus; das ist eine bewusste Entscheidung, wir warten nur, was wir bis auf Bauteilebene kennen. Für Rational sind wir autorisierter Händler und machen den Service mit eigenen Technikern. Prüfen Sie die Servicedichte in Ihrer Region also vor der Entscheidung, nicht erst bei der ersten Störung.
Welche Marke behält ihren Wert besser?
Rational, mit Abstand. Für überholte Rational-Geräte existiert ein reifer Markt: gefragt, gut zu überholen, und die Ersatzteile hält die Marke mindestens 10 Jahre verfügbar. Für Convotherm-Gebrauchtgeräte ist die Nachfrage deutlich kleiner. Wer in sechs bis acht Jahren weiterverkaufen oder in Zahlung geben will, behält bei Rational nachweislich mehr Wert.
Ist eine überholte Rational eine Alternative zu einer neuen Convotherm?
Oft ja. Ein vollständig geprüftes und getestetes überholtes iCombi liegt bei der Investition näher an einem neuen Premium-Kombidämpfer, als viele erwarten, und Sie bekommen die Rational-Garqualität, das Servicenetz und den Restwert dazu. Fordern Sie beide Optionen in einem Angebot an und stellen Sie sie nebeneinander.
Nächster Schritt
Liegt ein Convotherm-Angebot auf dem Tisch und wollen Sie wissen, was eine Rational in derselben Situation leistet? Schicken Sie uns Ihren Küchentyp und Ihre Mengen; wir rechnen neu und überholt ehrlich nebeneinander vor.