Erkennbar?
01
Ihre Kühlung baut die Temperatur nach einer Lieferung nicht schnell genug ab. Geflügel steht zu lange an einer Grenztemperatur, die Sie lieber nicht sehen wollen.
02
Wild und Geflügel liegen in einem Kühlraum. Die Anforderungen sind je Produkt unterschiedlich, aber Sie haben keinen Platz für zwei getrennte Zonen.
03
Ihre HACCP-Aufzeichnungen weisen Lücken auf. Das Temperaturprotokoll stimmt, aber eine Erklärung für Abweichungen fehlt.
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Kostenlosen Küchencheck startenKühlt schnell nach und hält die Temperatur stabil.
Hoshizaki Kühlschränke kühlen nach einer Lieferung schnell nach und halten die Temperatur auch bei intensiver Nutzung stabil. Für Geflügel und Wild ist das keine Selbstverständlichkeit.
Zubereitung auf exakter Kerntemperatur – wiederholbar und ohne Aufsicht.
Der Rational iCombi Classic eignet sich für die Zubereitung von Geflügel auf Kerntemperatur. Programmierbar je Produkt, konsistent von Ansatz zu Ansatz.
Art des Geflügelbetriebs
Von der Handwerkswerkstatt bis zum Großhandel – jeder Betrieb hat andere Anforderungen an Kapazität und Kühlung.
Handwerklicher Geflügelhändler
Tagesfrische Produkte, direkter Kundenkontakt. Ihre Kühlung bestimmt die Frische, die Kunden sehen und schmecken.
Geflügelhändler mit Wild
Saisonale Produkte mit kurzer Haltbarkeit. Temperaturmanagement ist hier kritischer.
Geflügelhändler mit Zubereitungsabteilung
Zubereitung auf Kerntemperatur und Lagerung nach dem Garen erfordern getrennte Bereiche.
Geflügelgroßhandel
Kühlkapazität, Durchsatzgeschwindigkeit und HACCP-Dossiers sind tägliche Priorität.
Warum Geflügelbetriebe JMGT wählen
Wir arbeiten für kleine und mittelgroße Betriebe mit persönlicher Beratung für Ihre Situation – kein Standardpaket.
Hoshizaki direkt ab Lager
Kühlschränke, Gefrierschränke und Kühltische sofort lieferbar.
Rational-Service über JMGT
Für Rational-Geräte sind Sie bei uns an der richtigen Adresse.
HACCP-bewusste Beratung
Wir beraten auf Basis Ihrer Produkte und Lagertemperaturen.
Erfahrung mit Handwerksbetrieben
Persönliche Beratung für Ihre Situation.
Häufige Fragen
Häufige Fragen zur Kühlung im Geflügelhandel
Welche Kühlung ist für Geflügelhändler unverzichtbar?
Hoshizaki Advance Kühlschränke (HACCP-konform, schnelle Temperaturerholung), separate Kühlzellen für Geflügel und Wild, Eiswürfelbereiter (Hoshizaki FM-Serie Scherbeneis) für die Präsentation. Dazu separate Gefriereinheit für das Einfrieren und tiefgekühlte Bestände.
Wie senke ich HACCP-Risiken bei Geflügel?
Automatische Temperaturprotokollierung (Hoshizaki Advance Datenlogger), getrennte Kühlung für verschiedene Produktgruppen (roh / verarbeitet / Wild), schnelle Kühlungswiederherstellung nach Lieferungen, regelmäßige Wartungstermine. JMGT liefert systemkonforme Lösungen.
Welcher Eiswürfelbereiter für die Präsentation?
Die Hoshizaki FM-Serie produziert Scherbeneis, das ideal für die Präsentation von Geflügel und Wild ist. FM-80 (80 kg/Tag) für kleinere Betriebe, FM-170 oder FM-300 für größere Unternehmen.
Wie viel Kühlzellenkapazität benötige ich?
Richtwert: 8–12 m³ Kühlzelle je 100.000 Euro Geflügelumsatz pro Jahr. Dazu 3–6 m³ Gefrierraum. Bei Saisonspitzen (Wild-Saison, Weihnachten): temporäre Kühlzellen-Zumietung möglich.
Wie schnell kann JMGT bei einem Defekt vor Ort sein?
Für Hoshizaki-Geräte standardmäßig 24–48 Stunden. Bei Kühlungsausfall mit Geflügel im Bestand: Schnellersatz innerhalb von 24 Stunden möglich. Vorrang für Kunden mit Wartungsvertrag.