Erkennbar?
01
Ihr HACCP-Protokoll zeigt einen Temperaturausreißer, den Sie nicht erklären können. Der Inspektor fragt nach. Sie haben keine gute Antwort.
02
Fleisch in der Vitrine verfärbt sich schneller als es sollte. Kunden sehen es. Sie werfen Produkte weg, die Sie bereits eingekauft haben.
03
Ihre Kühlung läuft seit Jahren auf einer höheren Stufe. Die Stromrechnung stimmt nicht mehr – aber einen Ausfall können Sie sich auch nicht leisten.
Kostenloser Küchencheck
Wie abhängig ist Ihre Produktion von einem einzigen Metzger?
5 Fragen. Sofort Einblick. Sehen Sie direkt, was besser sein könnte und welche Technik den Unterschied macht.
Kostenlosen Küchencheck startenTemperatursicher, HACCP-konform und sofort lieferbar.
Hoshizaki Kühlschränke, Gefrierschränke und Kühltische sind leise, stabil und nachweisbar zuverlässig für Ihr HACCP-Dossier.
Pasteten, Rollbraten und gegartes Fleisch – jedes Mal auf Kerntemperatur.
Viele Metzgereien nutzen einen Rational iCombi für Zubereitungen, die Präzision verlangen: Pasteten auf exakter Kerntemperatur, Rollbraten im eigenen Saft, gegarte Produkte für die Vitrine oder Gastronomiebedarf.
Mit dem Kerntemperaturfühler stoppt der Prozess automatisch am richtigen Punkt. Sie stellen es einmal ein, dann läuft es immer so – unabhängig davon, wer das Gerät bedient.
Art der Metzgerei
Jede Metzgerei hat eine andere Struktur, aber die Anforderungen an die Kühlung sind immer gleich.
Handwerksmetzgerei
Eigene Verarbeitung, Vitrine, tageswechselnder Umsatz. Ihre Kühlung läuft schon vor sieben Uhr.
Metzgerei mit Verarbeitungsabteilung
Kühlung und Zubereitung müssen aufeinander abgestimmt sein.
Fleischgroßhandel
Kühlkapazität, Gefrierraum und HACCP-Dossiers sind tägliche Priorität.
Metzgerei mit Cateringabteilung
Zubereitung in größerem Umfang erfordert andere Geräte als das Tagesgeschäft.
Warum Metzgereien JMGT wählen
Wir beraten auf Basis Ihrer Produkte und Lagertemperaturen – nicht nach Standardkatalog.
Hoshizaki direkt ab Lager
Keine wochenlange Wartezeit, wenn Sie jetzt Kühlung brauchen.
Rational-Service über JMGT
Service an Rational-Geräten führen wir selbst durch – keine Weiterleitung.
HACCP-bewusste Beratung
Beratung auf Basis Ihrer Produkte und Lagertemperaturen.
Installation und Praxiswissen
Wir wissen, wie eine Metzgerei funktioniert.
Häufige Fragen
Häufige Fragen zur Metzgerei-Ausstattung
Welche Hoshizaki-Kühlung passt zur Metzgerei?
Für die Verkaufstheke: Hoshizaki Advance (HACCP-konformes Innenraumdesign, Datenlogger). Für den Vorrat: begehbare Kühlzelle mit R290, separate Gefrierschrank-Lösung. Für unter der Arbeitsfläche: Hoshizaki Kühltische.
Wie dimensioniere ich eine Kühlzelle für eine Metzgerei?
Richtwert: 10–15 m³ Kühlzelle je 100.000 Euro Fleischumsatz pro Jahr. Dazu 4–8 m³ Gefrierfläche. Zwei getrennte Bereiche für rohes Fleisch und verarbeitete Produkte empfohlen.
Wie senke ich HACCP-Risiken in meiner Metzgerei?
Automatische Temperatur-Protokollierung über Hoshizaki Advance, begehbare Kühlzelle mit digitaler Temperaturüberwachung, Trennung von rohem Fleisch und Verarbeitungsprodukten, regelmäßige Wartungstermine. JMGT liefert systemkonforme Lösungen.
Hat JMGT Erfahrung mit Metzgereien?
Ja, Metzgereien sind eine unserer Kernbranchen. Wir beliefern Familienmetzgereien und größere Fleischverarbeiter. Dazu Eiswürfelbereiter (Hoshizaki FM-Serie Scherbeneis) für Präsentation und Haltbarkeit.
Was kostet eine komplette Metzgerei-Kühlung?
Für eine mittelgroße Metzgerei: rund 35.000–75.000 Euro für begehbare Kühl- und Gefrierzelle, Vitrinenkühlung, Kühltische und Eismaschine. JMGT liefert schlüsselfertig inklusive Installation.