Welche Größe Rational iCombi
brauche ich?
6-1/1, 10-1/1 oder 20-1/1: Die richtige Größe bestimmen Sie nicht allein nach der Zahl der Gedecke, sondern nach dem, was Sie gleichzeitig aus dem Gerät brauchen. Dieser Ratgeber zeigt, wie Sie das in fünf Fragen klären.
Von JMGT Großküchentechnik · Offizieller Rational-Händler · Zuletzt aktualisiert 1. Oktober 2026
Kurz gesagt
Rechnen Sie mit Ihrem stärksten Tag. Rational nennt für den iCombi Pro etwa 30 bis 100 Mahlzeiten pro Tag für einen 6-1/1, etwa 80 bis 150 für einen 10-1/1 und etwa 150 bis 300 für einen 20-1/1. Liegen Sie an oder über der Obergrenze, oder darf bei einer Störung nichts stillstehen, wählen Sie die nächste Größe oder zwei kleinere Geräte.
Was sagt Rational je Modell?
Unten stehen die offiziellen Kapazitätsangaben von Rational für den iCombi Pro. Zahl der Einschübe und GN-Format sind je Modell festgelegt; die Mahlzeiten pro Tag sind eine Richtlinie.
| Modell | Kapazität | Mahlzeiten pro Tag | Typische Küche |
|---|---|---|---|
| iCombi Pro XS | 6 x GN 2/3 | ca. 20 - 80 | Bar, kleiner Betrieb, Zusatzgerät, wenig Platz |
| iCombi Pro 6-1/1 | 6 x GN 1/1 | ca. 30 - 100 | Restaurant, Mittagstisch, Bistro, kleines Hotel |
| iCombi Pro 10-1/1 | 10 x GN 1/1 | ca. 80 - 150 | Volles Restaurant, Hotel, Betriebsrestaurant |
| iCombi Pro 20-1/1 | 20 x GN 1/1 | ca. 150 - 300 | Großküche, Pflege, Catering |
| iCombi Pro 6-2/1 | 6 x GN 2/1 | ca. 60 - 160 | Produktion mit großen Behältern, kompakte Stellfläche |
| iCombi Pro 10-2/1 | 10 x GN 2/1 | ca. 150 - 300 | Produktionsküche, Pflege, Catering |
| iCombi Pro 20-2/1 | 20 x GN 2/1 | ca. 300 - 500 | Zentralküche, Großcatering, Klinik |
Quelle: RATIONAL AG, Modellseite iCombi Pro (Mahlzeiten pro Tag). Die Spalte typische Küche ist unsere eigene Einordnung. Auch den iCombi Classic gibt es in mehreren dieser Größen; die Auswahllogik ist dieselbe.
Nicht nur Gedecke: Zählen Sie Ihre Garvorgänge
Zwei Küchen mit gleich vielen Gedecken können unterschiedliche Größen brauchen. Ein Restaurant, das pro Tisch ein Hauptgericht aus dem Ofen holt, belastet das Gerät anders als eine Küche, die im selben Service Fleisch, Gemüse, Fisch und Dessert aus dem Kombidämpfer bezieht. Die Zahl der Einschübe ist Ihre Arbeitskapazität: Je mehr Garvorgänge gleichzeitig, desto mehr Einschübe brauchen Sie.
Nutzen Sie deshalb diese fünf Fragen als Checkliste, bevor Sie eine Größe wählen.
1. Spitzentag Wie viele Mahlzeiten oder Gedecke fahren Sie an Ihrem stärksten Tag, und in welchem Zeitfenster? Eine kurze, harte Spitze braucht mehr Einschübe als derselbe Umsatz über den Tag verteilt.
2. Gleichzeitige Garvorgänge Wie viele verschiedene Produkte müssen im selben Service aus dem Gerät kommen, etwa Fleisch, Gemüse, Fisch und Regenerieren? Jeder Garvorgang braucht eigene Einschübe.
3. Behälterformat Arbeiten Sie mit GN 1/1 oder mit großen Behältern und Blechen? Das entscheidet zwischen 1/1 und 2/1.
4. Platz und Anschluss Tisch- oder Standgerät, Platzbedarf, Transportweg, Strom oder Gas, Wasser und Ablauf. Die bauliche Situation begrenzt die Wahl oft früher als das Budget.
5. Ausfallrisiko Was passiert in Ihrer Küche, wenn dieses Gerät einen Tag lang steht? Das entscheidet, ob Sie ein zweites, kleineres Gerät in Betracht ziehen sollten.
GN 1/1 oder 2/1: Schauen Sie auf Ihre Behälter
Die Einhängegestelle eines 1/1-Geräts nehmen GN-1/1-Behälter auf, die eines 2/1-Geräts das doppelte Format. Ein 2/1 lohnt sich, wenn Sie dauerhaft mit großen Behältern oder ganzen Chargen arbeiten, etwa in Pflege, Produktion und Catering. Für die meisten Restaurants, Hotels und Betriebsrestaurants ist 1/1 die logische Größe, weil Geschirr, Behälter und Arbeitsweise darauf ausgelegt sind.
Die ganze Abwägung zu Format, Pro oder Classic und neu oder gebraucht finden Sie in Welche Rational passt zu meiner Küche. Passt ein 6-1/1 nicht mehr in Ihren Raum, lesen Sie den iCombi Pro XS Test.
Aufstellung und Anschluss: Tisch- oder Standgerät
Die kleineren Modelle, bis einschließlich der 10-Einschub-Geräte, werden in der Regel als Tischgerät auf einem Untergestell oder einer stabilen Arbeitsfläche aufgestellt. Die 20-Einschub-Modelle sind Standgeräte und werden oft mit einem Beladewagen betrieben. Das verändert Ihre Küchenplanung: Ein Standgerät braucht einen ebenen, tragfähigen Boden und genug Platz, um einen Wagen ein- und auszufahren.
Der Anschlusswert steigt mit der Größe. Elektrisch ist der Standard und meist am einfachsten zu installieren; Gas ist bei vorhandener Gasinfrastruktur möglich. Ob Ihre vorhandene Verteilung die zusätzliche Last trägt, entscheidet in der Praxis häufiger über die Größe als das Budget. Lassen Sie das deshalb vorab von Ihrem Installateur prüfen. Prüfen Sie auch den Transportweg: Ein Gerät, das nicht durch die Tür passt, ist eine teure Lektion.
Die genauen Maße und Anschlusswerte je Modell entnehmen Sie den technischen Daten von Rational. Wir prüfen sie bei einer Aufnahme vor Ort für Ihre Situation. Mehr zu den Anforderungen lesen Sie in Kombidämpfer installieren: Strom, Wasser und Ablauf.
Ein großer oder zwei kleine Kombidämpfer?
Ein 10-1/1 bietet zehn Einschübe in einer Kammer. Zwei 6-1/1-Geräte bieten zwölf Einschübe, verteilt auf zwei Kammern. Auf dem Papier ist das ähnlich, in der Küche nicht.
Vorteile von zwei kleineren Geräten. Redundanz: Fällt ein Gerät aus, arbeiten Sie mit dem anderen weiter. Flexibilität: zwei Garvorgänge mit unterschiedlichen Programmen und Temperaturen gleichzeitig, und an ruhigen Tagen läuft nur ein Gerät. Gestaffelte Investition: Das zweite Gerät kaufen Sie, wenn der Umsatz es rechtfertigt.
Vorteile eines großen Geräts. Weniger Stellfläche, ein Anschluss und eine Wartung, und es ist stärker bei großen Serien hintereinander, etwa im Catering, bei Banketten oder in Produktionsküchen mit Beladewagen.
Als Faustregel: Ist der Kombidämpfer der Kernprozess Ihrer Küche und können Sie sich keinen Stillstand leisten, denken Sie über zwei Geräte nach. Nutzen Sie ihn als eine von mehreren Arbeitsstationen, reicht meist ein gut gewähltes Gerät.
Was wir in der Werkstatt und bei Küchenchecks sehen
In unserer Werkstatt und bei Küchenchecks begegnet uns ein Fehler häufiger als jeder andere: zu klein gewählt. Die Größe richtet sich nach dem Durchschnitt, während die Küche freitags und samstags in zwei Runden arbeiten muss. Das Gerät ist dann nicht zu klein für die Woche, aber zu klein für die Momente, in denen das Geld verdient wird.
Das zweite Muster ist das zweite Gerät, das sich nachträglich doch als nötig erweist. Küchen, die nach der ersten Störung über ein zweites Gerät nachdenken, hätten oft lieber gleich zwei kleinere statt eines großen gekauft. Deshalb fragen wir immer zuerst nach Ihrem stärksten Tag, Ihren gleichzeitigen Garvorgängen und danach, was ein Tag Stillstand für Sie bedeutet, und erst dann nach dem Modell.
Und wenn es ein Gebrauchtgerät wird?
Erst die Größe, dann neu oder gebraucht. Bei JMGT sind Gebrauchtgeräte von eigenen Technikern geprüft und getestet, und den Service an Rational-Geräten übernehmen wir selbst. Der Bestand je Größe wechselt, schauen Sie also unter Gebrauchtgeräte nach, was aktuell verfügbar ist, oder nennen Sie uns Ihre Wunschgröße. Worauf es bei Gebrauchtgeräten ankommt, lesen Sie im Ratgeber gebrauchte Rational kaufen.
Die Ausführungen vergleichen Sie auf den Seiten iCombi Pro und iCombi Classic, die Übersicht finden Sie unter Rational. Schwanken Sie zwischen diesen beiden, hilft iCombi Pro vs iCombi Classic.
Nächster Schritt
Senden Sie uns Ihre Gedecke am stärksten Tag, Ihre Garvorgänge pro Service und ein Foto des Aufstellortes. Dann sagen wir Ihnen, welche Größe passt und ob sie auch in Ihre Küche passt.
Häufige Fragen
Welche Größe Kombidämpfer brauche ich für mein Restaurant?
Beginnen Sie bei Ihrem stärksten Tag, nicht beim Durchschnitt. Rational nennt für den iCombi Pro eine Richtlinie je Modell: 6-1/1 für etwa 30 bis 100 Mahlzeiten pro Tag, 10-1/1 für etwa 80 bis 150 und 20-1/1 für etwa 150 bis 300. Prüfen Sie danach, wie viele verschiedene Garvorgänge Sie im selben Service gleichzeitig aus dem Gerät brauchen: Das entscheidet, ob Sie am unteren oder oberen Ende dieser Spanne liegen.
Kombidämpfer 6-1/1 oder 10-1/1: Was ist der Unterschied in der Praxis?
Ein 6-1/1 hat sechs Einschübe für GN 1/1, ein 10-1/1 zehn. Der Unterschied ist also vor allem, wie viele Behälter Sie gleichzeitig garen können. Ein 10-1/1 nimmt gut anderthalbmal so viele Behälter pro Runde auf und läuft in Spitzen ruhiger, ein 6-1/1 ist kompakter. Im Zweifel: Wenn Sie an Ihrem stärksten Tag regelmäßig eine zweite Runde fahren, wählen Sie den 10-1/1.
Wie viele Gedecke schafft ein Kombidämpfer?
Laut Rational, für den iCombi Pro: XS (6 x 2/3 GN) etwa 20 bis 80 Mahlzeiten pro Tag, 6-1/1 etwa 30 bis 100, 6-2/1 etwa 60 bis 160, 10-1/1 etwa 80 bis 150, 10-2/1 etwa 150 bis 300, 20-1/1 etwa 150 bis 300 und 20-2/1 etwa 300 bis 500. Das sind Richtwerte. Menü, Gangfolge und Spitzenmuster bestimmen, was in Ihrer Küche tatsächlich passt.
Ist ein großer Kombidämpfer besser als zwei kleine?
Nicht unbedingt. Zwei kleinere Geräte bieten Redundanz: Fällt eines wegen Wartung oder Störung aus, steht die Küche nicht still. Außerdem laufen zwei Garvorgänge mit unterschiedlichen Programmen und Temperaturen parallel. Ein großes Gerät punktet bei der Stellfläche pro Einschub und wenn Sie große Serien nacheinander fahren, etwa im Catering oder bei Banketten.
Worauf achte ich bei Aufstellung und Anschluss?
Die kleineren Modelle werden in der Regel als Tischgerät auf einem Untergestell oder einer Arbeitsfläche aufgestellt, die 20-Einschub-Modelle als Standgerät. Prüfen Sie vorab Platzbedarf, Transportweg, Bodenbelastung, Strom- oder Gasanschluss, Wasseranschluss und Ablauf. Der Anschlusswert steigt mit der Größe; lassen Sie ihn vorab von Ihrem Installateur prüfen.
Kann ich auch ein gebrauchtes Rational-Gerät in einer anderen Größe wählen?
Ja. Die Größenwahl ist bei einem Gebrauchtgerät dieselbe wie bei einem Neugerät. Bei JMGT sind Gebrauchtgeräte von eigenen Technikern geprüft und getestet. Der Bestand je Größe wechselt; nennen Sie uns Ihre Wunschgröße und Ausführung, dann schauen wir, was verfügbar ist.