Kommt Ihnen das bekannt vor?
01
Ihr Teig wurde nachts zu warm gelagert. Die Gärzeit stimmt nicht. Sie merken es erst, wenn es zu spät ist um gegenzusteuern.
02
Ihr Backofen liefert nicht überall dieselbe Temperatur. Das eine Blech ist gut, das andere zu hell oder zu dunkel.
03
Sie arbeiten mit mehreren Produktlinien und Allergenen. Die Trennung von Zutaten und Arbeitsplätzen kostet Zeit, die Sie nicht haben.
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Wie abhängig ist Ihre Produktion von Ihrem erfahrenen Bäcker?
Wir analysieren Ihre Abläufe und sagen Ihnen, welche Technik den Unterschied macht – unverbindlich und kostenlos.
Kostenlosen Küchencheck startenBacken, Gären und Dämpfen in einem Gerät, minutengenau.
Sie stellen die Feuchtigkeitsstufe für eine glänzende Kruste ein, die Gärzeit für Croissants, die Kerntemperatur für gefülltes Gebäck. Einmal programmieren, danach immer dasselbe Ergebnis – auch wenn Sie nicht dabei sind.
Bäckereien mit einem Café oder einer Cateringabteilung nutzen den iCombi auch für herzhafte Zubereitungen wie Quiches, belegte Brötchen und Tarte flambée.
Stabile Temperatur ist die Grundlage für guten Teig.
Hoshizaki Kühlschränke und Kühltische halten Ihren Teig die ganze Nacht auf der richtigen Temperatur – ohne Schwankungen.
Art der Bäckerei
Jede Bäckerei hat einen anderen Produktionsrhythmus, aber die Anforderungen an Kühlung und Backen sind immer hoch.
Handwerksbäckerei
Eigener Teig, eigene Zubereitung. Ihre Kühlung und Ihr Backofen müssen genauso früh beginnen wie Sie.
Bäckerei mit Café
Tagsüber wechseln Sie vom Backen zum Servieren. Ihre Geräte wechseln mit.
Bäckerei mit Großhandel
Größere Volumina, straffere Zeitpläne, höhere Anforderungen an Konsistenz.
Konditorei
Die Zutaten-Lagerung auf Temperatur ist hier keine Nebensache. Ihre Kühlung ist Teil des Rezepts.
Warum Bäckereien JMGT wählen
Wir verstehen, dass eine Bäckerei anders arbeitet als ein Restaurant. Das merken Sie im Beratungsgespräch.
Rational-Service über JMGT
Service an Rational-Geräten machen wir selbst. Sie rufen uns an, nicht eine Service-Hotline.
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Viele Modelle liegen auf Lager. Keine wochenlange Wartezeit.
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Wir beraten auf Basis Ihres Backplans und Ihrer Produkte.
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