Wat is het verschil tussen een walk-in koelcel en een koelkast?

Een walk-in koelcel is een aparte ruimte (vanaf 3-4 m2) die u binnenloopt. Een koelkast is een meubel met deuren. Voor restaurants vanaf 100 couverts per dag of catering wordt een koelcel rendabel: lagere kWh per liter, meer opslag, betere productorganisatie.

Heeft een koelcel een speciale vloer nodig?

Ja. Voor positieve koelcellen (0-8 graden) volstaat een glad en hellend afvoerbare vloer met antislip. Voor vriescellen (minus 18 graden) is een geisoleerde vloer met dampscherm verplicht, anders ontstaat vorst onder de cel met scheuren als gevolg.

Welk koudemiddel kies ik voor mijn koelcel?

In 2026 zijn natuurlijke koudemiddelen (R290 propaan, R744 CO2) de norm. R290 is EIA-aftrekbaar, energiezuinig en duurzaam. Fluorhoudende koudemiddelen (R134a, R404A) worden uitgefaseerd door F-gassen-verordening, vermijd die in nieuwbouw.

Hoeveel m3 koelcel heeft mijn keuken nodig?

Reken 0,1 tot 0,2 m3 koelcelvolume per couvert per dag voor restaurant of catering. Een restaurant met 80 couverts heeft dus 8-16 m3 nodig (ongeveer 4x4x1,2 m). Plus 30 procent extra voor pieken, recepteningredienten en groei.

Kan een koelcel EIA-subsidie krijgen?

Ja, mits het koudemiddel natuurlijk is (R290 of CO2) en de cel op de RVO Energielijst staat. In 2026 is de aftrek 40 procent. Voor een gemiddelde walk-in koelcel scheelt dat 2.500 tot 6.000 euro fiscaal voordeel. JMGT regelt de aanvraag.

Hoe lang duurt levering en plaatsing van een koelcel?

Standaard configuraties: 3-5 weken vanaf akkoord op offerte. Maatwerk-cellen: 6-10 weken. Plaatsing zelf doorgaans 1-2 dagen ter plaatse. JMGT regelt levering, plaatsing en inbedrijfstelling in een pakket.

Kennisbank/ Koelcel

Koelcel kopen:
8 aandachtspunten voor de juiste keuze

Een koelcel is een investering van 8.000 tot 35.000 euro die 12 tot 20 jaar meegaat. Een fout in de specificatie (verkeerd koudemiddel, te dunne isolatie, te krap volume) kost duizenden euros in operationele kosten of vroegtijdige vervanging. Deze 8 punten voorkomen dat.

Door JMGT Grootkeukentechniek · Laatst bijgewerkt 26 mei 2026

EIA-aftrek geldt alleen voor nieuwe energiezuinige apparatuur. Rational occasions komen niet in aanmerking voor EIA, maar bieden vaak een lagere totaalinvestering met vergelijkbare energiebesparing.

1. Bepaal eerst volume en functie

Voor een restaurant met 80 couverts is 8-16 m3 koelcelvolume gangbaar. Splits eventueel in een dagelijkse koelcel (snel toegankelijk) en een voorraadkoelcel (groter, dieper in de keuken). Voor een productiekeuken voeg een aparte vriescel toe.

2. Vloer en dampscherm zijn cruciaal

Een vriescel zonder geisoleerde vloer geeft binnen 2 jaar vorstschade en scheuren in de ondergrond. Eis bij offerte een vloersamenstelling met polystyreen of PUR-isolatie van minimaal 100mm dikte plus dampscherm.

3. Kies natuurlijk koudemiddel (R290 of CO2)

F-gassen worden uitgefaseerd. R290 (propaan) is energiezuinig, milieuvriendelijk en EIA-aftrekbaar. CO2 (R744) is ideaal voor grote cellen en cascade-systemen. Vermijd R134a en R404A in nieuwe installaties.

4. Isolatie en wanddikte bepalen energiekosten

Voor positieve koelcellen (0-8 graden): minimaal 80mm PUR-isolatie. Voor vriescellen (minus 18 graden): minimaal 120mm. Dikkere wanden besparen jaarlijks honderden euros aan stroom plus minder belasting op het koelaggregaat.

5. Deurkeuze: schuif, klap of slide-on-rail

Klapdeuren (standaard) zijn goedkoper maar nemen ruimte in. Schuifdeuren (slide-on-rail) zijn ideaal als ruimte krap is - bijvoorbeeld in een smalle gang. Voor zware doorloop (catering) kies een rolluik of stroken-gordijn voor minimum koude-verlies.

6. Aggregaat: ingebouwd, gesplitst of op het dak

Klein (tot 10 m3): ingebouwd op de cel zelf. Medium (10-30 m3): split-systeem met aggregaat naast de cel of buiten. Groot (30+ m3): aggregaat op dak of in techniekruimte met leidingen naar de cel. Buitenopstelling vermindert warmte en geluid in keuken.

7. EIA-aftrek check vooraf

Niet elke koelcel is automatisch EIA-aftrekbaar. JMGT controleert per offerte welke meldcode geldt op basis van koudemiddel, isolatiedikte en COP. Met EIA-aftrek (40 procent in 2026) scheelt het project 2.500-6.000 euro fiscaal voordeel.

8. Levertijd en installatie inplannen

Standaard koelcellen: 3-5 weken. Maatwerk: 6-10 weken. Plus 1-2 dagen plaatsing. Bij verbouwing afstemmen met vloerwerk en elektra. JMGT regelt het traject en monitor de planning, dus geen verrassingen op opleverdag.

Volgende stap

JMGT levert koelcellen op maat in heel Nederland, met installatie en EIA-aanvraag. Vraag een offerte aan of laat ons ter plaatse meten.

Offerte aanvragen Bekijk koelkasten

Bronnen

Rational Nederland — productinformatie — Rational AG
Hoshizaki Europe — Hoshizaki Europe
RVO Energielijst — keukenapparatuur — Rijksdienst voor Ondernemend Nederland

JMGT is officieel Rational-dealer en Hoshizaki-specialist. Praktijkadvies in dit artikel is gebaseerd op meer dan 500 grootkeuken-installaties in Nederland.

Koelcel kopen:8 aandachtspunten voor de juiste keuze